行動に移す前に。

今朝の外山雄大さんの言葉に強く感動しました。「SNSも実社会も愛と笑顔と思いやりに溢れる場所になって欲しい」と書いていらっしゃいます。 私自身もSNSで「クズは消えろ!」と書かれた経験があり食事も出来なくなり、仕事も出来なくなった経験があります。心に受けた傷は決して消える事はありません。今朝の外山さんの言葉に心打たれて記事にしました。そう書き込みをされた私にも問題があっての事だと思ってはいます…

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昔ながらの加工品作り。

昨日はさつま町農産加工懇話会の夢進の坂元さんがしそジュースの殺菌に来ました。かーちゃんサミット以来でした。耐熱ペットボトルにしそジュースを入れて蓋をして持ち込んで殺菌だけハローさつまでします。殺菌をしないシソジュースはpHが低いとはいえ作り置きしていると表面に白カビが出来て腐ってきます。 薩摩川内市の大馬越のしシソジュース「しそっぷ物語」は有名でしたが生産グループの皆さんの高齢化で製造されなく…

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ドレッシングに使える油と使えない油があるの知っていますか?

ドレッシングを作って瓶に入れておいたらしばらくしてみたら泡が立っていたんです。食べたらなんだか油臭くて。などの質問がきたりします。泡が立つのは油の酸化や加熱用油を使ったり、精製されていない植物油を使ったり、また天ぷらなど何回も揚げていると泡が出来てきます。それは全て油の酸化によるものです。 ドレッシングに使える油と使えない油を知らないで製造している可能性大です。 ドレッシングについて一緒に学…

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