無添加味噌は冷凍にしても固くなりません。

昨日は人間ドックでした。コース受診後医師の結果説明、血圧良好、血液検査、肝機能問題ないです。以前より体重が1キロ増えてますね(笑)動脈硬化の検査もしましたが正常でした^ ^一つだけ、骨密度が正常範囲のグラフ内の下なので整形外科に行かれてくださいね。女性は・・・。 食の仕事をしていると自分が健康でないとお客様もついて下さらないし、商品も売れませんよね。一安心です。 そろそろ梅雨のシーズンですが…

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勢いのある人は目力がある。

動線は作業場や加工施設を設計する時に大切にしたい事です。どこに冷蔵庫を置きシンクはここ、シンクの横には、高さはなど作業効率を上げるにも大切です。 ハローさつまに真空包装技術を学びに来て下さり凄い勢いで売り上げを伸ばされている間世田潤子さんが、工房を作る時、動線を考えて作りましたと言われました。流石です。 私も以前は公共の加工施設を借りて加工品を製造していましたが広すぎて作業が終われば床の重い…

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真空包装の仕方と滅菌について

全国緊急事態宣言が解除になりやれやれです。動きがなくなり困るのは経済もですが機材も動かさないとダメになるそうです。 業務用冷凍庫や冷蔵庫、農産加工機材全てにオイルが使われていますがその機材の種類でオイルの種類も違い、冷蔵庫など長く電源を落としつかわないとオイルが固まり使えなくなるそうです。そう言えば私が訪ねた農産加工場でも補助金で導入されたのでしょうが使われていそうも無い機材がありました。宝の…

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